酱肘子：酱肘子是一道以猪肘为主料，通过焯水、烤制、卤制等多道工序精制而成的传统美食，香气浓郁，口感鲜美。在家中制作酱肘子，既可以满足家人的食欲，又可以锻鍊自己的厨艺水平。下面给大家分享几种家庭简单做法及窍门。
做法1：准备材料：猪肘、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱、姜。
1.将猪肘焯水至焕亮，去除表面污物，备用。
2.热锅凉油，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶爆香。
3.倒入适量老抽、生抽、料酒烧开。
4.放入焯好水的猪肘，加足够的水，再加入适量冰糖。
5.开小火慢炖2小时，中途可以翻动猪肘。
6.捞出猪肘，在表面刷上一层蜂蜜，放入烤箱中，180℃烤制25分钟。
7.取出，装盘，拌上一点葱花，即可食用。
窍门1：焯水时加入姜片和料酒，可以去除腥味和异味，烤制时刷上蜂蜜，可以增加肉的光泽度和口感。
做法2：准备材料：猪肘、细砂糖、蒜、姜、葱、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、盐、水。
1.将猪肘放入锅中焯水至七八成熟。
2.热锅凉油，加入蒜、姜、葱、花椒、八角爆香。
3.加入老抽、生抽、糖、料酒，烧开后放入猪肘。
4.加水，水量刚好没过猪肘，放入盐，大火烧开后改小火煮1个小时。
5.将猪肘移入煮汁中，中火煮至肉变软，汁水变浓稠。
6.捞出猪肘，晾凉后切片，淋上煮汁即可食用。
窍门2：焯水时，加入姜片和料酒，可以去除腥味和异味，调味时，加入适量的细砂糖，可以使汁水更浓稠、口感更加浓郁。
家庭制作酱肘子虽然工序较多，但只要掌握了窍门，就可以做出美味可口的酱肘子。大家不妨试试上述的简单做法，给家人带来一道美味的佳肴！
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