茄子是我们餐桌上经常出现的一种蔬菜，而炒茄子更是受到很多人的喜爱。炒茄子的家常做法该如何呢？下面就给大家分享一下简单易懂的制作方法。
准备食材：茄子、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉。
步骤：1.茄子去皮切成条，加盐腌制10分钟，去掉多余水分；
2.葱、姜、蒜、辣椒切成末备用；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒；
4.加入茄子，炒至变色，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味；
5.加入适量水，小火煮15分钟；
6.最后加入淀粉水勾芡，起锅前撒上葱花即可。
炒茄子的味道主要还是在调料上，可以根据自己的口味适当增减调料的数量。如果喜欢口感更加脆，也可以在炒之前将茄子用油炸一下。
炒茄子是一道简单易做的家常菜肴，可以搭配饭菜或单独食用。制作起来也十分方便，总体来说是一道美味又营养的菜肴。
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