老母鸡是一种滋补养生的食材，是炖汤的好选择。炖汤是家庭烹饪中常见的做法，炖汤汁浓香，味美滋补。下面介绍家常炖老母鸡汤的做法以及技巧。
材料：老母鸡、生姜、葱、枸杞、红枣、盐、料酒
步骤：1.老母鸡洗净，切块备用。
2.生姜切片，葱切段备用。
3.将老母鸡放入锅中，加入充足的水量。加入料酒，焯水，将沫子去掉。
4.将煮过的老母鸡捞出，冲洗干净，去除血水和杂质。
5.重新放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、枸杞、红枣，以及一些盐。
6.用大火烧开，撇去浮沫，调小火炖1-2小时。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。
7.炖好后加盐调味即可食用。
技巧：1.切块时不宜太小，否则炖汤时间过长，鸡肉容易分离，营养流失。
2.煮老母鸡时先焯水，去除杂质，不易影响汤的味道。
3.炖汤期间不宜开盖，以免风干影响口感。每次撇去浮沫，提高汤的清洁度和美观度。
4.可以加入一些中药材，如当归和党参，增强老母鸡汤的营养成分。
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