新鲜辣椒是我国广大地区常见的一种佐料，而辣椒酱也是很多人喜欢的味道之一。新鲜辣椒酱不仅味道好，营养价值也很高。如何制作新鲜辣椒酱呢？下面就为大家介绍一下详细步骤。
材料：
新鲜辣椒、生姜、蒜、盐、食用油
步骤1：将新鲜辣椒去蒂、去籽，洗净。切成小段备用。
步骤2：将生姜、蒜剥皮，洗净，切成末备用。
步骤3：把剁碎的辣椒段、姜、蒜混合，加入适量盐，拌匀。盐可以防腐，还可以促进发酵。
步骤4：将拌好的辣椒、姜、蒜放入容器中，加入少量清水。混合均匀后，加入食用油。油的用量要刚好能盖住辣椒、姜、蒜。
步骤5：将容器放置于温暖通风处，每天搅拌一次，发酵3-5天。注意发酵时要避免受潮。
步骤6：酱料发酵好后，打成泥状。如果太干，可以适量加入清水使其变得柔软。调味后就可以食用啦！
小窍门：1. 做的过程中，要避免任何生水的污染，不然辣椒酱容易变质。
2. 辣椒、姜、蒜的比例要根据自己的口味来决定，可以灵活调整。
3. 在发酵过程中，可以尝试加入白糖、醋等材料，来增加口感。
4. 制作新鲜辣椒酱前，先热一下食用油，这样做可以防止植物油不新鲜而影响口感。
终于学会了如何制作新鲜辣椒酱啦！大家可以自己在家动手制作，尝试不同的配料和比例，创造出属于自己的特色味道哦！
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