腌糖蒜的配方：将新鲜糖蒜去皮切成适当大小的块，放入一个干燥清洁的玻璃瓶中。接着需要准备调味料：用1.5斤白糖和1.5斤盐分别和3升开水搅拌至融化，再加入1斤生抽和0.5斤醋，调匀后倒入糖蒜瓶中，直至完全覆盖糖蒜。瓶口覆盖保鲜膜并紧封，放置于阴凉通风干燥处，每天轻轻摇晃均匀调味料，约3-5天后即可食用。
5斤糖蒜的处理：首先，将5斤新鲜糖蒜放入清水中浸泡2小时，然后用水冲洗干净并沥干水份。将糖蒜均匀切成大小一致的小块，然后按照上述腌糖蒜的配方进行制作即可。需要注意的是，在大量加工时，切忌使用生锈或污秽的刀具和容器，以免影响食品质量和口感。
腌糖蒜的制作方法简单易行，而且味道独特、营养丰富，是一道美味佳肴。对于大批量糖蒜的处理也非常重要，可根据个人口味调整调味料的比例。在制作过程中，务必注意卫生环境和操作规范，以确保食品质量。
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