原材料准备
首先，我们需要准备好凤爪、泡椒、葱、姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、醋、糖、盐、鸡精等原料。
凤爪处理
凤爪需要先用清水洗净，去掉表层的血丝和残留物。然后将凤爪浸泡在淡盐水中，焯水煮沸后再用小火慢慢煮熟，控制好火候，煮至凤爪软嫩熟透。
泡椒调料制作
将泡椒切成小段备用，同时将葱、姜、大蒜切成末备用。将热锅冷油，用小火将豆瓣酱和泡椒炒香，再加入葱、姜、大蒜末炒匀，加入料酒、醋、糖、盐、鸡精等适量的调料调制。待调料炒匀后，放凉备用。
凤爪腌制
将已煮熟的凤爪放入深碗中，并倒入腌制好的泡椒调料，用手搅拌均匀，腌制约20分钟，让凤爪充分吸收泡椒调料的味道。
烤制凤爪
腌制好的凤爪取出并晾干，然后平铺在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中烤制，约20-25分钟，烤至表皮呈金黄色即可。
美食享用
烤制好的泡椒凤爪取出放入盘中即可享用，口感鲜辣可口，做法简单易学。
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