准备材料：
鲅鱼一条、大葱2根、姜3片、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香油适量。
步骤：
1.鲅鱼去腮去内脏，切成块状。
2.在鱼肉上划几刀，方便入味。
3.准备一个锅，倒入清水，放入鲅鱼块，加入料酒焯水。
4.将焯好的鲅鱼块捞出，放入锅中。
5.在锅中倒入适量清水，放入大葱、姜、蒜末，开火烧开。
6.倒入适量生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。
7.将调料料倒入锅中，烧开后转小火。
8.煮至汤汁浓稠，撒上少量香油即可出锅。
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