螃蟹是夏秋季节的一道美食，但是许多人都不知道如何烹饪才最美味。下面将会介绍几种简单、易学、又好吃的炒蟹技巧。
选取肥壮的螃蟹，用清水冲洗干净并去除内脏，将螃蟹剁成小块备用。
接下来，准备一些葱姜蒜、干红辣椒和豆瓣酱等调味料。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱煸炒出红油。然后加入螃蟹块翻炒，加入料酒、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。
此时可以加入清水或鸡汤，烧开后改小火慢炖约20分钟，直至螃蟹块变色，锅中的汁液变稠浓郁即可。
还可以在炒蟹的时候加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，并轻轻地涂抹在螃蟹上，这样炒熟后会更加鲜美。
一道美味的炒蟹就完成啦！简单易学又美味，在夏秋季节分享给家人和朋友，绝对是一份美好的享受。
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