材料：
鲜鱼 1条，盐1茶匙，糖1汤匙，醋2汤匙，老抽1汤匙，葱姜蒜适量，淀粉适量，油适量
做法：
1.将鱼洗净，用刀背沿鱼身反复拍打，让鱼肉更加嫩滑。
2.切好葱姜蒜备用。
3.鱼身切成小块，放入盐、糖、老抽、淀粉中拌匀，腌制15分钟。
4.锅中倒油，热至6成热，放入鱼块炸至金黄色捞出。
5.留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再加入醋和少许糖，烧至冒泡。
6.倒入适量水，煮开后放入炸好的鱼块，大火收汁即可。
小贴士：1.切鱼块时切薄些，这样鱼肉更加入味，炸的时间也更加容易掌握。
2.炸鱼块时要勤翻动，防止炸焦。
3.糖醋味道可以根据个人口味增减。
4.底油不要太多，糖醋汁才不会太油腻。
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