1. 鱼的选择
首先，要选择新鲜的鱼，最好是当天或前一天刚打捞上来的。宜选择品种肉质细嫩、尺寸适中的鱼，如草鱼、鲈鱼等。将鱼宰杀后剖腹去内脏，将鱼鳃及黑膜洗净，用水冲洗干净后放在盘里备用。
2. 调味料的准备
清蒸鱼的关键在于调味，调味料的量也是影响味道的重要因素之一。我们可以选择葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜等多种食材，切丝备用。在碗中加入蚝油、生抽、老抽、料酒和盐，混合均匀成为蒸鱼酱汁备用。
3. 蒸鱼的技巧
将调好味的蒸鱼酱汁淋在鱼身上，腌渍一段时间，让鱼肉更入味。然后，用锅烧开水，放入蒸鱼架或者放小碗的器具，将调好味的鱼放在蒸鱼架上或者小碗里，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。
4. 出锅的装饰
将蒸好的鱼装饰上葱丝、姜丝、胡萝卜丝和香菜，再淋上几滴热油，美味清香的清蒸鱼就完成了。
总之，清蒸鱼做法简单，但是味道美味可口，加上适量的调味料，一定会让你和家人朋友吃得津津有味。
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