如何做好一道美味炒鸡？

炒鸡的食材准备

首先，我们需要准备好新鲜的鸡肉，最好选择去骨的鸡腿肉或是鸡胸肉，去皮后切成块状备用。另外，还需准备好葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒等调料和酱油、料酒调味。

制作步骤

1.将鸡肉块与少许盐、料酒混合，腌制约15分钟；

2.将葱姜蒜切碎备用；

3.在锅中倒入适量油，烧热后加入干辣椒、八角、花椒等调料，煸炒出香味；

4.放入葱姜蒜，继续煸炒；

5.倒入鸡肉块，煸炒至变色；

6.加入少量料酒进行炒制；

7.加入适量酱油和清水，大火翻炒3-5分钟，至鸡肉熟透；

8.最后加入一些白糖调味，翻炒均匀，出锅前淋上少许香油即可。

小贴士

1.腌制鸡肉时可加入少许淀粉，增加口感；

2.在翻炒时适量撒上花椒粉，提升口感香味；

3.刚出锅的炒鸡可直接搭配米饭食用，或作为党中央小菜佐餐。