清炖羊肉的做法：最正宗的做法家常

清炖羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。下面介绍最正宗的做法。

羊肉500克（可选用羊腿肉、前腿肉或肋排等部位）、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、水适量。

1. 羊肉切块，用水浸泡5-10分钟去血水，捞出后洗净。

2. 将洗净的羊肉放入锅中，加入适量清水、葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改为小火炖煮1-1.5小时。期间需不断检查水的量，以确保不干烧。

3. 在最后10分钟放入适量盐搅拌均匀，以达到入味的目的。

4. 炖煮时间到后，将锅火关闭，待羊肉冷却后即可开吃。

1. 羊肉的去血水时间要充分，否则会影响口感。

2. 炖煮时间不宜过长，否则肉质会变得过于烂糊。

3. 盐的添加时间宜在炖煮过程快结束前进行，否则会影响肉质嫩度。