【如何制作四川菜谱中的家常菜？】四川菜谱家常菜做法大全有图及四川菜谱家常菜做法大全有图片，以下是详细步骤：

凉拌鸡丝：将鸡肉切成丝，加入盐、料酒和淀粉腌制20分钟，葱姜蒜切末备用。将腌好的鸡丝放入开水中焯烫，捞出备用。用葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒油、芝麻油调制成汁。将焯烫好的鸡丝和调好的汁拌匀即可。

麻婆豆腐：将豆腐切成大小适中的块，放入开水中焯烫，捞出备用。将牛肉切末，蒜切末备用。锅中放入适量油烧热，放入牛肉末煸炒至变色，倒入豆瓣酱、豆豉酱煸炒出香味，加入适量水和盐煮开。将焯烫好的豆腐块加入锅中，加少量淀粉水勾芡，撒上蒜末即可。

毛血旺：将鸭血、牛百叶、鸡胗、猪肝等肉食材料切成小块，放入开水中焯烫捞出备用。热锅加入适量油，放入花椒粒、干辣椒煸炒出香味，倒入豆瓣酱煸炒，加入水煮开。加入肉类焯水后再加入配菜如藕片等，加盐、味精、香菜末、葱姜蒜末调味即可。

以上就是制作四川菜谱中的家常菜的详细步骤。希望大家能够按照步骤认真制作，做出美味可口的四川家常菜。