如何制作正宗麻婆豆腐？（How to make authentic Mapo Tofu?)

准备阶段：取200克豆腐切小块备用，切好的豆腐放在开水中加少许盐焯水，煮10分钟后捞出备用。准备20克豆瓣酱、5克花椒粉、15克蒜末、5克姜末、3克盐、适量的香油和生抽酱油。

做法步骤：1.锅中倒入少量油，放入花椒粉、蒜末、姜末煸炒，直至有香味散发出来。2.加入豆瓣酱，中小火煸炒至红油出来。3.加入少量清水搅拌均匀。4.放入焯水过的豆腐块，用铲子搅拌均匀。5.倒入适量清水，加盖煮15分钟左右。6.加入盐和生抽酱油，继续煮5分钟左右。7.淋上适量香油，撒上葱花，即可出锅。

正宗麻婆豆腐的做法步骤：除了上述步骤以外，还需要在豆腐块放入锅中煮软之前，先放入10克肉末煸炒，至肉末变色后再放入豆腐块煮，这样可以更好地提升麻婆豆腐的味道。

注：麻婆豆腐煮的时间不宜过长，否则豆腐容易糊化，口感就不好了。豆瓣酱和花椒粉是关键材料，需要选用正宗的川式豆瓣酱和花椒粉，才能制作出正宗的麻婆豆腐。