如何做正宗的清炖鸡汤？怎样制作正宗清炖鸡汤？清炖鸡汤的做法窍门是什么？

清炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，常用于烹制补虚损、清热解毒等功效。下面介绍一下正宗的清炖鸡汤的制作方法及窍门。

原材料：整只鸡、姜片、葱段、料酒、盐、水。

1. 将整只鸡洗净，用水冲洗几遍，去除血水和杂质，然后用刀背拍打一边，让鸡肉更加鲜嫩。

2. 将鸡放入锅里，加入足量清水，水量要盖过鸡肉，加入姜片和葱段，再加一些料酒，烧开后撇去浮沫，转小火炖1-2小时。

3. 炖制时间到后，将鸡汤捞出，将鸡肉摆入碗中备用。

4. 过滤鸡汤，去除姜片和葱段，加入适量盐，煮开后关火。

5. 将煮好的鸡汤倒入装有鸡肉的碗中，让鸡肉充分吸收汤汁，再撒上葱花和香菜叶即可。

1. 鸡汤的味道不仅取决于鸡的品质，也取决于炖制时间和火候，足够长的炖制时间能让鸡汤的味道更加鲜美。

2. 烧开鸡汤时要撇去浮沫，这样可以让鸡汤更清澈透明，口感更好。

3. 加入适量料酒可以去除腥味，提高鸡汤的口感。