鱼肉是一种美味且健康的食材，而饺子作为中国传统美食之一，更是深受广大人民群众的喜爱。由于鱼肉本身的特殊气味和口感，制作鱼肉馅饺子的过程中需要对馅料进行特殊的调制，这样才能制作出美味可口的鱼肉馅饺子。鱼肉馅饺子如何调馅才不会带腥味呢？
在制作鱼肉馅饺子之前，需要先处理好鱼肉。选择鲜活无异味的鱼，处理时尽量不要破坏鱼肉本身的纤维结构，以免影响口感。如果有刺，一定要除净。切成小块后，浸泡在冷水中20分钟。这样可以去除鱼肉中的血水和腥味。
为了让鱼肉馅更加鲜美，可以加入一些调料和辅料。比如说，可以加入葱姜蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉等调味品，这样可以起到去腥提鲜的作用。可以加入鸡蛋、淀粉，使饺子馅更加粘稠，口感更加细腻。
制作鱼肉馅饺子时需要注意馅料与皮的搭配。饺子皮使用猪肉和鱼皮混合而成的更容易和鱼肉馅搭配，因为鱼皮中的胶质能够增加皮质的粘性，使其更紧密地包裹馅料。还能增加饺子的口感，使得饺子更加香醇可口。
煮饺子的时候不要炒馅料，而是直接用水煮。这样可以减少馅料的腥味，并且还能保持其营养和鲜美。
调制鱼肉馅饺子需要注意处理好鱼的腥味，搭配好馅料和皮，煮的过程也是需要特别注意的。只有这样，才能制作出一份美味可口、口感细腻的鱼肉馅饺子。
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