1. 选材
选择重量适中的鲜桂鱼，去鳞去肠，切成两半备用。准备好葱姜蒜等调料，葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 面糊处理
将面粉和适量清水搅拌均匀，调成稍微稠一点的面糊，用来裹鱼。
3. 炸鱼
在炸锅里倒入适量油，热锅后将裹好面糊的鱼放入锅中炸至两面金黄色，沥干油备用。
4. 炒料
用刚刚的油留一些，加入葱姜蒜煸炒香，放入适量盐、白糖、料酒、酱油等调料，再倒入适量清水。
5. 烧鱼
将炸好的鱼放入炒好的料汁中，大火烧开后转小火焖20分钟左右，让鱼肉入味。
6. 装盘
将烧好的桂鱼装盘，浇上汤汁，撒上葱花即可。
以上就是制作红烧桂鱼的详细步骤，这道菜美味又健康，是一道受欢迎的家常菜肴。大家可以按照上述步骤进行尝试制作，相信一定会做出美味又有营养的红烧桂鱼佳肴哦！
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