蛏子是一种常见鲜活海产品，也是广受欢迎的美食之一。爆炒蛏子是一道常见的家常菜肴，因其口感鲜美、营养丰富、易于烹制而备受青睐。接下来，就为大家介绍一下如何制作美味的爆炒蛏子。
选材：首先，要选择新鲜、肉质坚实的蛏子，避免选择破损或已经死亡的蛏子。将蛏子洗净，用清水浸泡30分钟，去掉表面的沙粒和污物。
处理：将洗净的蛏子放入开水中煮至蛏壳打开，取出蛏肉备用。切小葱、姜末儿，蒜切成蒜末儿备用。在锅中倒入适量油，待油热后，放入葱姜末煸炒，加入蒜末煸炒出香味。放入煮过的蛏肉，翻炒几下。
调味：将酱油、料酒、清水、盐、味精等调味料按自己的口味适量加入，翻炒均匀。可以根据个人口味加入一些辣椒、香菜等增加口感。
出锅：翻炒至蛏肉变色，蛏子开始卷曲，香味四溢时，即可出锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士：1.在煮蛏子时加入一点盐，可以帮助蛏子更容易打开蛤壳；2.煮好的蛏子水要保留，用来调味可以更加鲜美；3.要确保油温足够热，这样才能保证蛏子爆炒时脆嫩可口。
通过以上方法，就可以轻松制作出美味鲜香、深受大家喜爱的家常爆炒蛏子啦！
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