大辣椒炒肉怎么做？——大辣椒、炒肉、做法、步骤、窍门

大辣椒炒肉是一道美味的传统菜品。准备新鲜猪肉和大辣椒，清洗干净备用。在锅中加入适量油，将大辣椒放入锅中翻炒至变色。加入洗净的猪肉块，翻炒均匀。调入适量盐、糖等调料，继续翻炒均匀即可出锅。这样烹饪的大辣椒炒肉简单易学，营养丰富。

我们需要准备以下食材：

1、大辣椒（约200克）。

2、猪肉（约200克）。

3、葱姜蒜（适量）。

4、料酒（适量）。

5、酱油（适量）。

6、盐（适量）。

7、白胡椒粉（适量）。

8、生粉（适量）。

9、色拉油（适量）。

步骤一：准备工作

1、将切好的猪肉用料酒、盐、生粉、白胡椒粉、少量酱油腌制，腌制的时间更好在半小时以上，每隔一段时间可以用手揉搓一下，让调料更好地渗进猪肉里。

2、热锅凉油，待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的猪肉，炒至表面微微有焦黄色即可盛出备用。

步骤二：炒制猪肉

1、平底锅加热后，倒入色拉油，待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的猪肉，炒至表面微微有焦黄色即可盛出备用。

2、在同一个锅中，再倒少许油，放入剩余的大辣椒，迅速翻炒几下，加少量盐和酱油后加入炒好的猪肉，继续翻炒均匀，至肉和辣椒完全融合，香气四溢时即可起锅。

步骤三：炒制大辣椒

1、锅中留少量底油，放入切好的大辣椒，快速翻炒几下，加少量盐和酱油后加入炒好的猪肉，继续翻炒均匀，至肉和辣椒完全融合，香气四溢时即可起锅。

步骤四：出锅装盘

1、将炒好的大辣椒炒肉装盘，上面可以放一些葱花和辣椒粉做点缀，香气扑鼻，色香味俱佳。

2、将炒好的大辣椒炒肉出锅，并配上一碗清淡的小米粥或汤面，既能增加食欲，又能解腻。

*** 美味的大辣椒炒肉需要注意的是，猪肉切薄片会有利于入味炒熟，口感也会更细腻，腌制的时间越长，猪肉就会更加鲜嫩可口，在炒肉的过程中，要把握好火候，避免炒得过焦或过软，这样才能保证食物的口感，希望以上的介绍对你有所帮助，祝你在烹饪路上取得更多的成功！