茄子怎么做好吃？家常简单的茄子做法大全！

茄子是一种常见的蔬菜，有多种做法，可以做出美味的菜肴。以下是一些家常简单的茄子做法大全：将茄子切成小块，用盐腌制片刻，挤出水分，加入适量蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀，放入锅中蒸煮15分钟左右即可。还可以将茄子切成薄片，用油煸炒至软烂，加入适量盐和蒜末即可。还可以将茄子切成小块，放入锅中煎至两面金黄，加入适量酱油、盐、糖、鸡精和水炖煮至汤汁浓稠即可。无论哪种做法，茄子都变得软糯鲜美，是一道家常美味菜肴。

茄子的选购：要选择外表光滑、无斑点、无烂边、手感有弹性的茄子，要注意，选购时不要选择过大或过小的茄子，过大的茄子纤维较粗硬，口感不佳；过小的茄子则水分较多，不易煮熟。

茄子怎么做好吃？家常简单的茄子做法大全！

茄子的处理：将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的片状，浸泡在盐水中10分钟，可去除苦味并保持色泽，取出茄子片后，用厨房纸吸干水分，以免油炸时油溅出。

茄子的烹饪：茄子可以煮、炒、烤等多种方式烹制，煮茄子时要用开水煮5分钟使其熟透；炒茄子时先放油，加入葱姜蒜等调料炒香，再加入茄子炒至软烂即可，烤茄子时要切成均匀的薄片，用盐、油和调料拌匀，铺在烤盘上烤制。

茄子的做法大全：

1、酱爆茄条：热锅冷油下茄条煸炒，加入豆瓣酱、生抽、糖等调味料，最后加入青红辣椒翻炒。

2、鱼香茄子：将茄子切成小块，用淀粉粘上炸至金黄色，起锅留底油，加入泡辣椒、姜蒜末、糖、醋等调料爆炒，加少许水煮开后撒上葱花即可。

3、茄子煲：将茄子切成小块，热锅加油煸炒，加入肉末、姜蒜末等调料翻炒均匀后加水煮开，将茄子块放入煲中，煮至茄子熟透即可。

茄饭：将茄子切成小丁，热锅加油爆香葱姜蒜末，放入茄子丁和米饭翻炒，加入酱油、盐、鸡精等调料炒匀后放入蒸锅蒸熟即可。

烤茄子：将茄子切成薄片，用少量油、盐、蒜末和香草粉拌匀，铺在烤盘上预热烤箱至180度，放入烤制20-25分钟即可。