蒜苔是春季的时令蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。蒜苔中含有丰富的维生素C和矿物质，还有抗氧化物质，能够有效提高人体免疫力。而炒肉则是很多人喜爱的家常菜之一，做法简单，口感丰富。如何将这两款美食结合起来做出美味的蒜苔炒肉呢？下面就为大家介绍一下具体做法。
材料：
1. 瘦猪肉200克，切成小丁；
2. 蒜苔适量，清洗干净切段；
3. 葱姜蒜适量，切成末；
4. 料酒适量，去腥；
5. 盐、生抽、糖、胡椒粉适量，调味；
6. 淀粉适量；
7. 食用油适量。
步骤：1. 肉丁用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；
2. 锅中放油，烧热后加入肉丁，用中小火煸炒至肉变色；
3. 加入葱姜蒜末翻炒，再加入蒜苔段；
4. 加入盐、糖、胡椒粉、生抽，快速翻炒均匀；
5. 淋上适量的清水，中火焖煮2分钟；
6. 最后用火力猛烈的火将锅中的水烧干，收汁装盘即可。
小贴士：1. 腌制肉丁的时候，可以加入一点淀粉，这样可以让肉更加嫩滑；
2. 蒜苔的下部比较难以咀嚼，可以切成小段烹饪；
3. 翻炒的时候要快速，否则容易糊锅；
4. 收汁的时候要掌握火候，以免烧焦菜肴。
视频教程：如果您对上述步骤还有疑问，可以通过观看下面的视频教程来更好地理解。
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