如何制作美味的大黄鱼？ | 大黄鱼的做法和步骤 | 红烧大黄鱼的做法和步骤

大黄鱼是我国一种非常美味的鱼类，通常是用来煎、烤、炸或者红烧。下面介绍大黄鱼的做法和步骤。

1. 准备大黄鱼，先洗净，然后切成块；

2. 准备辅料：姜片、葱段、蒜末、料酒、酱油、盐、白糖、生抽和老抽；

3. 将切好的大黄鱼块加入少许盐和料酒腌制十分钟；

4. 热锅冷油放入姜片、葱段和蒜末爆香；

5. 放入腌制好的大黄鱼块，翻炒至两面微金黄；

6. 加入适量的水，调入一定量的酱油、白糖、生抽和老抽，调味后烧开；

7. 转小火煮约十分钟，然后加入一些清水，继续炖煮20分钟，直到大黄鱼肉变烂即可；

8. 出锅前加入少许盐调味即可。

红烧大黄鱼是一道非常传统的土家美食，其做法和步骤如下：

1. 准备大黄鱼，处理干净，切成块备用；

2. 准备好红烧料：老抽、生抽、盐、味精、葱、姜、大料、料酒、白糖、清水；

3. 热锅冷油，放入姜、葱和大料翻炒出香味；

4. 加入切好的大黄鱼块煎至两面金黄；

5. 加入料酒、盐、白糖、生抽和老抽翻炒；

6. 加入适量的清水，盖盖煮开，用小火慢慢炖煮20分钟左右；

7. 加入少量味精，翻炒均匀，出锅前加点葱花装饰即可。