步骤一：准备材料
首先，我们需要准备鸡蛋、清水和调味料。鸡蛋的数量可以根据需要自行调整，一般以两个鸡蛋为宜。调味料可以使用盐、鸡精、料酒等根据个人口味进行添加。需要注意的是，调味品应该适量，不要过多，否则会影响口感。
步骤二：打蛋液
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。然后，往鸡蛋液里加入清水和调味料，再次搅拌均匀。
步骤三：过滤蛋液
将鸡蛋液过滤一遍，这一步很重要。可以使用筛子或纱布来过滤，这样可以去除蛋液中的杂质，使口感更加细腻。
步骤四：蒸蛋羹
将过滤好的蛋液倒入碗中，然后在表层上面放一层保鲜膜，防止蛋液表面结皮。接着，将碗放入蒸锅中，开大火蒸10分钟左右，或者等到蛋羹凝固即可。需要注意的是，蒸的时间不宜过长，否则会导致蛋液变得硬邦邦，影响口感。
步骤五：出锅装盘
将蒸好的鸡蛋羹取出，将表面的保鲜膜撕掉。最后，可根据个人口味再次添加适量的盐、鸡精等调味料，然后就可以出锅装盘了。
小贴士：
1. 蒸鸡蛋羹的时间要掌握好，不要蒸过久。
2. 可以在蛋液中加入一些虾皮、香菇等配料，增加风味。
3. 如果想要蛋羹更加滑嫩，可以在打蛋液的时候加入些许淀粉。
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