怎么炖鸡汤好喝又不腥？炖鸡汤最忌讳放三样东西！

炖鸡汤想要好喝又不腥，需要注意几个关键点。鸡肉要冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，可以去除血水和杂质。加入姜片和葱段可以起到去腥提鲜的作用。不要加入料酒，因为料酒炖出的鸡肉会有酸味。炖鸡汤不要放盐，出锅前再放。鸡汤中可以适量加入菌菇类食材，增加鲜味。避免放三样东西：花椒、八角和香菜，这三样会破坏鸡汤的鲜美度。

以下是修正和补充后的内容：

炖鸡汤是一道清香可口的汤品，具有滋补身体的功效，很多人会在炖鸡汤时遇到腥味过重的问题，影响了汤的口感和营养价值，怎么炖鸡汤好喝又不腥呢？接下来，我们来看一下一些有效的 *** 和注意事项。

去鸡腥味

为了去除鸡肉的腥味，需要将鸡肉提前处理，可以将鸡肉洗净，放入锅中加入冷水，煮开后撇去浮沫，再加入姜片、葱段、料酒等调料，煮开后转小火炖至鸡肉变白，然后捞出鸡肉，再用凉水浸泡5分钟左右，这样可以去除多余的血水和腥味。

在炖鸡汤时，需要合理搭配调料，才能让汤味更加鲜美且不腥，建议使用大葱、姜片、料酒、盐等基础调料，可以增加汤的鲜味和营养，还可以加入一些口感鲜美的食材，如红枣、枸杞、黄芪等中药材，这些食材不仅口感鲜美，还具有滋补身体的功效。

在炖鸡汤时，最忌讳放茶叶、酱油和醋，茶叶会影响鸡汤的清香味道，容易让鸡汤变得苦涩，而酱油含有较高的盐分和酸味，容易掩盖鸡汤的原味，影响营养价值，醋味过重则容易让鸡汤变得酸涩，不利于人体吸收，在炖鸡汤时千万不要放这三样东西。

想要炖出口感鲜美、不腥的鸡汤，除了提前处理鸡肉外，还需要搭配合理的调料，在炖制过程中要避免放茶叶、酱油和醋等禁忌食材，只要按照上述 *** 炖制鸡汤，相信您一定可以轻松炖出风味独特的鸡汤。

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