炖鸡汤是一道营养丰富的汤品，具有滋补益气、补肾养血、滋润肌肤等功效。怎样炖出美味又营养的鸡汤呢？下面就为大家分享几个小窍门。
1. 鸡的选择
炖鸡汤的关键是选用优质的鸡肉。选用土鸡或乡村散养鸡更加好。要选用新鲜的鸡肉，最好在当天宰杀。这样可以保证鸡肉的鲜美和营养。
2. 调味料的选择
炖鸡汤的另一个关键是选择合适的调料。常用的调味料包括生姜、葱、盐、料酒等。生姜有去腥解腻的作用，葱可以增加汤的香味，盐则是调味必备的调料。可以根据自己的口味添加适量的胡椒粉和香菜。
3. 炖制的时间
炖鸡汤的时间不能太短也不能太长，一般需要3-4个小时。开始的时候大火煮沸，之后用小火炖制，这样可以保证鸡肉的鲜嫩和味道的浓郁。如果炖制时间过长，鸡肉会变硬，口感不佳。
4. 鸡肉的处理
在炖制前，需要将鸡肉处理干净。首先将鸡肉洗净，然后焯水去除血水，最后再用清水冲洗干净。这样可以去除鸡肉的腥味，让鸡汤更加清香可口。
5. 加入适量的食材
炖鸡汤的时候可以适量加入一些食材，如枸杞、红枣、山药等。这些食材不仅可以增加汤的营养价值，还可以去除汤中的腥味，让汤更加甜美。
怎样炖出美味又营养的鸡汤，关键在于选用优质的鸡肉，选择合适的调料，炖制的时间要合适，鸡肉的处理要得当，同时加入适量的食材可以让汤更加营养。希望这些小窍门能够帮助大家炖出一碗美味又营养的鸡汤。
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