空心菜的介绍
空心菜又称菠菜莲，是一种十分常见的蔬菜，在中国南方地区尤其常见。空心菜的叶子呈心形，中空茎带有红色。空心菜不仅口感爽脆而且营养丰富，含有大量的维生素C、纤维素、钙和铁。
选购空心菜的技巧
1. 选择看起来鲜绿的空心菜，避免选择叶片颜色黄或有褐色的。
2. 购买时要仔细观察，避免购买空心菜气味呛人或者过于干瘪的。
清洗空心菜的步骤
1. 将空心菜的根部切去约1厘米，并将其泡在清水中浸泡5-10分钟，让泥沙自行沉淀到底部。
2. 将空心菜在流动水下彻底沖洗干净，再将空心菜置于清水中泡15-20分钟，以去除残留的农药和污垢。
3. 取出空心菜后，摊放在干净的纱布上，晾干水分。
烹饪空心菜的步骤
1. 锅中倒入适量油，开火热锅。
2. 放入蒜末，姜末等调料，煸炒一下，让香味飘出来。
3. 放入空心菜，翻炒均匀。
4. 调味，放入少量盐和鸡精等调味品，转大火翻炒几下即可。
小贴士
1. 空心菜烹调时间不宜过长，以保持它的爽脆口感。
2. 烹饪时不宜加水，以免影响空心菜的口感。可以放入少许的蚝油提升口感。
3. 空心菜对热度要求不高，中火或小火都可以，只需炒至空心菜变熟即可。
结语
空心菜是一种营养丰富的蔬菜，有着清热散瘀、利尿通淋、滋补强身的功效。通过简单的烹饪可以制作出美味的空心菜拌豆腐、炒肉丝等多种菜品。希望以上小贴士可以帮助你在家制作出美味又营养的空心菜。
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