如何制作正宗黄焖鸡？该如何窍门才能做出口感嫩滑、味道浓郁的黄焖鸡呢？本文将为大家介绍正宗黄焖鸡的做法大全及窍门。

选择一只健康的鸡，最好选用土鸡，其肉质比较细嫩。选用一些配料，如姜、蒜、八角、桂皮、花椒等，这些配料可以起到辅助烹饪的作用。

将鸡肉洗净后，切成小块，放入容器中，加入1勺盐、1/2勺料酒、适量生姜粒、葱段，搅拌均匀，让其腌制30分钟左右，这样可以去除腥味，提升鸡肉的口感。

1. 将腌制好的鸡肉放入锅中，倒入1000毫升开水，大火煮开后，撇去表面的浮沫，关小火慢炖至鸡肉酥烂，大约需要40分钟左右。

2. 接着，将鸡肉捞起，沥干水分，备用。

3. 锅中放适量油，加入葱、姜、蒜炒香，加入少量郫县豆瓣酱和生抽，炒匀后加入适量水烧开，放入鸡肉块，再加入冰糖、香菇、红枣、桂皮、八角、盐、鸡精等香料，翻炒均匀。

4. 最后，盖上锅盖，用小火焖煮10分钟左右，让调料充分渗透入鸡肉中。

1. 在烹制过程中，一定要注意火候，先用大火将鸡肉烧开再用小火慢炖，这样可以保证鸡肉不变硬，口感更加嫩滑。

2. 在加入调料时，一定要翻炒均匀，让每一块鸡肉都能够充分吸收香料的味道。

3. 焖煮时要注意火候，不宜过早打开锅盖，以免水分蒸发过多，影响口感。