辣椒：对于喜欢吃辣的人来说，辣椒是必不可少的。如果你想要更加辣的口味，可以选择辣度较高的小米椒或者指天椒，如果你喜欢口感更加清脆的辣椒，可以选择青椒或红椒。
炒肉：肉类的选择也很关键，一般而言，可以使用瘦猪肉或者牛肉，最好是选用带有一定筋膜的部位，这样可以保证口感更加鲜嫩。
其余材料：辣椒炒肉需要的其余调料还包括葱、姜、蒜，以及盐、味精、生抽、料酒等等，这些调味料都可以根据个人口味进行调整。
烹饪步骤：首先，将入口感更加清脆的青椒或红椒切成均匀的丝，备用。将瘦猪肉或牛肉切成片状，用盐、生抽、味精和料酒进行腌制，腌制30分钟左右。在热锅中放入适量的油，加入姜蒜爆香后，放入腌制好的肉片进行翻炒。当肉片变色后，加入切好的辣椒丝，继续翻炒至辣椒微变色。最后加入青椒或红椒丝，翻炒均匀即可。
小贴士：为了使辣椒炒肉更加香辣可口，可以在翻炒肉片时加入一些辣椒粉或者花椒粉进行翻炒，激发出更加浓郁的辣椒味道。
总结：以上就是辣椒炒肉的制作方法，在烹制时可以根据自己的口味进行微调。制作辣椒炒肉并不难，只要掌握好烹饪步骤和调料搭配，就可以轻松做出一道美味可口的辣椒炒肉。
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