如何做出美味的肉末茄子？| 肉末、茄子、家常做法、简单做法、窍门

当你想要尝试一道美味的中式菜肴时，肉末茄子是一个不错的选择。有些人往往会觉得做起来有难度。只要学会了一些小窍门，肉末茄子就能够轻松做出来了。

关于肉末的选择，猪肉末和牛肉末都是可以的。但要注意将其炒熟，以免生病。可以加入一些生抽、料酒等调料，使其更加美味。

接下来，是关于茄子的处理。一些人可能会遇到茄子太油腻或者老了的问题。这时候，可以将茄子斜切成小块或者切成段，用盐腌泡一下。这样就能够去除多余的油脂和让茄子更加入味，同时还能防止色变。

将油放到锅中，加入葱姜蒜煸炒，再加入肉末。待肉末煸炒至变色以后，加入茄子翻炒，同时可以根据个人口味加入适量盐、糖和生抽等调料，最后倒入一些清水，用小火焖煮几分钟，至茄子软烂即可。

还有一些小窍门。如果肉末茄子炖煮的时候出现太多汤水，可以加入一点淀粉水稀释一下；如果茄子老了，可以加入少许醋去除老味。如果想让肉末茄子的味道更加丰富，可以在炒肉末之前加入一点豆瓣酱。

以上就是关于肉末茄子的一些简单的做法和窍门。希望能够对您有所帮助，让您在享受美食的同时也能够提高自己的厨艺水平。