如何做出地三鲜？最正宗的做法是什么？不用炸的地三鲜做法是怎样的？

地三鲜是一道广受欢迎的东北菜，用茄子、土豆和青椒为主要材料制作而成。它的名字源于它的颜色，茄子是紫色的，土豆是黄色的，青椒是绿色的，这三种颜色就像地球上的三种色彩一样。如何做出最正宗的地三鲜呢？有哪些方法可以不用炸来做地三鲜呢？

最正宗的地三鲜做法要求将茄子、土豆和青椒分别切成丁，炸至金黄后捞出沥干备用。锅中加油，放入八角和干辣椒，炒香后捞出，留下剩余的油在锅中。接着将姜蒜末倒入锅中炒香，加入丁香料再加入青椒和土豆翻炒，然后加入茄子翻炒，最后加入盐、糖、鸡精等调味料，炒至熟。

很多人认为炸食品比较油腻，希望可以不用炸来做地三鲜，下面将分享一份不用炸的地三鲜做法。

不用炸的地三鲜做法同样需要将茄子、土豆和青椒分别切成丁，但不需要炸，而是将它们放进沸水中焯烫一分钟后捞出沥干备用。锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，接着加入茄子、土豆和青椒炒至八成熟，最后加入盐、糖、醋、生抽和香油等调味料，翻炒均匀即可。

无论是哪种做法，都需要注意火候的掌握，炒至熟透但不过熟，颜色鲜艳，口味香浓，交口有鲜味，婆婆妈妈好吃的味道就出来了。