武昌鱼，又名江上鲜，是鄂北地区的一道传统名菜。它肉质肥美，鲜嫩多汁，营养丰富，被誉为“江汉第一鱼”。如何做出好吃的武昌鱼呢？
我们要选择新鲜的武昌鱼。体长在30~35厘米左右，体重在0.5~1.5千克的武昌鱼是最佳的选择。处理鱼的时候，先将鱼鳞、鱼鳃、内脏去除干净，然后用清水洗净备用。
我们需要准备一些佐料。盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、老抽、醋等等，可根据个人口味适量调整。
将鱼身上切几刀，让调味料更容易渗透入鱼肉中。将鱼放在盘子上，倒入调料，用手搓拌均匀。放置15分钟左右，让鱼肉更入味。
将武昌鱼和调料倒入砂锅中，加入适量的清水。火大一会儿后，撇去浮沫，再加入葱姜蒜等调料，中小火慢慢烧煮。大约煮20分钟左右，武昌鱼就可以食用了。
做武昌鱼并不难，只需要选好新鲜的鱼、用对的调料、掌握好火候，就可以做出美味的武昌鱼了。不信？快来试试吧！
附上一个武昌鱼做法的视频，让大家更好地理解和掌握如何做好吃又简单的武昌鱼：
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