正宗扬州炒饭的做法是很多人都想掌握的秘密。对于喜欢中华美食的人来说，扬州炒饭是一道非常诱人的菜品。这道菜既美味又简单易做，下面从做法和配料两方面为大家详细介绍一下。
做法：
1. 准备工作：将白米饭提前一天用凉水蒸熟，晾凉待用。
2. 火候掌握：将锅烧热，加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，搅拌均匀待蛋熟后放在碗里。
3. 炒菜：锅中放油，加入虾仁、瘦肉、火腿、葱花、胡萝卜丁、豌豆和玉米等配料，小火慢炒，保持原味，熟后放在碗里。
4. 炒饭：倒入适量油，加入葱花、虾皮等炒香后加入米饭，加盐，不断搅拌，直至炒熟。
5. 调味：将炒好的饭和菜倒入同一个锅中翻炒，加入酱油、盐、味精和胡椒粉等调味品，搅拌均匀即可。
配料：1. 米饭
2. 鸡蛋
3. 虾仁
4. 瘦肉
5. 火腿
6. 葱花
7. 胡萝卜丁
8. 豌豆
9. 玉米
10. 盐
11. 酱油
12. 味精
13. 胡椒粉
14. 虾皮
以上就是正宗扬州炒饭的做法及配料。在制作炒饭过程中，不要过早加盐，以免影响口感。烹饪时间要充分掌握，避免过熟或生熟不均。希望这篇文章能够帮助大家制作出美味可口的扬州炒饭。
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