咖喱鸡肉饭的做法步骤：
1. 准备材料
首先，我们需要准备鸡肉、米饭、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、椰浆、盐和油。鸡肉可以切成小块，胡萝卜和洋葱切成丁状备用。
2. 烹调鸡肉
在热锅中倒入油，加入鸡肉煸炒至变色，然后加入胡萝卜和洋葱一同翻炒，放入适量的盐，煮到胡萝卜变软。
3. 加入咖喱粉
在煮好的鸡肉胡萝卜洋葱中加入适量的咖喱粉，然后用小火慢慢翻炒，使咖喱味充分渗入鸡肉和蔬菜中。
4. 加入椰浆
在炒好的鸡肉胡萝卜洋葱咖喱粉中加入适量的椰浆，用中小火煮10分钟，让咖喱汁变得浓稠。
5. 煮米饭
将米饭洗净，加入适量的水，煮熟后盛出备用。
6. 完成咖喱鸡肉饭
将煮好的米饭放入碗中，倒入煮好的咖喱鸡肉汁，即可完成一份香喷喷的咖喱鸡肉饭。
咖喱鸡肉饭的小贴士：
1. 可以根据个人口味调整咖喱粉的用量；
2. 煮米饭时可以加入一些咖喱粉，让米饭更加香味浓郁；
3. 做咖喱鸡肉饭时可以加入其他蔬菜，例如土豆、青椒等，增加口感。
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