烤茄子
想要吃到口感鲜嫩的茄子，可以选择烤制。将茄子切成厚片，用盐水浸泡20-30分钟，使其排出苦味。然后在茄子片两面涂抹橄榄油、黑胡椒、蒜泥和香草，放入预热过的烤箱中，以200度烤制约20分钟。这道烤茄子不仅美味，还健康低脂，绝对是家常菜中的好选择。
茄子抄饭
茄子抄饭是一道口感鲜美，营养丰富的美食。将茄子、蘑菇、鸡肉丁炒至熟，加入已经煮好的米饭，继续翻炒，撒上一些盐、糖、鸡精和香菜就可以出锅了。茄子抄饭不仅色香味俱佳，而且方便快捷，周末可以用来丰富一下家庭菜谱。
酱茄子
酱茄子是一道古老的家常菜，用少量的调料制作出令人垂涎的美食。将茄子去皮切成小块后，煮熟捞出，放入调好味的酱油、白醋、糖和蒜泥中浸泡一夜，然后就能享用到颇具咸甜味道的酱茄子了。酱茄子不仅好吃，而且能够促进人体新陈代谢，增进食欲。
炸茄子
想要吃到外焦里嫩的茄子，可以选择炸制。将茄子切成片、块或条，裹上薄薄的淀粉或面粉，放入热油锅中炸至表面呈金黄色即可。炸茄子不仅美味可口，而且可以调节肠胃蠕动，增强人体消化功能。
五香茄子夹
五香茄子夹是一道地道的南方小吃，可以吃出茄子的浓郁香气。将茄子横切成片，用勺子刮去茄子肉，加入五香粉、盐、鸡蛋液和香菜，拌匀后用锅煎熟。吃起来口感酥脆，香味四溢。五香茄子夹既是小吃，又是下饭菜，非常实惠。
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