正宗川味手撕包菜的做法：
1. 准备食材：包菜、泡椒、辣椒、姜、蒜、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、香油、花椒粉
2. 包菜切成小块，洗净沥干备用
3. 辣椒、姜、蒜切末，泡椒切细碎备用
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒，加入泡椒和辣椒煸炒出香味
5. 加入包菜，翻炒数分钟
6. 加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋适量，翻炒均匀
7. 微火焖煮5-8分钟，待包菜软烂
8. 最后撒上适量的花椒粉和香油即可
正宗川味手撕包菜的做法窍门：1. 切包菜时，不要切得太碎，保留一定的形状，口感更好
2. 热锅凉油，让葱姜蒜末煸炒出香味，再加入辣椒和泡椒，增加风味
3. 翻炒时火要大，让包菜快速均匀地受热，避免煮过头导致口感变差
4. 辣椒和泡椒的加入量掌握好，不要过多，以免影响口感
0