肉丝面的做法：
首先准备肉丝和面条，肉丝可以选择瘦肉切成细条状或者直接购买现成的肉丝。面条可以选择自己手工制作或者使用超市购买的现成面条。
将准备好的肉丝用酱油、盐和料酒腌制15分钟，腌制完后将肉丝过油炸至金黄色，并用纸巾沥干多余的油分。
接下来制作面汤，将骨头、猪骨或鸡骨头放入锅中，加入适量的水煮沸，撇去浮沫，加入姜片和葱段煮熟。将煮好的汤加入适量的盐、鸡精和酱油调味。
再将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，将煮好的面条放入碗中，加入调好味的肉汤。
在面汤上面放上炸好的肉丝、煮熟的青菜和一些鸡蛋皮或者海带丝，即可食用。
肉丝面的家常做法窍门：1. 肉丝的腌制时间不宜过长，一般15分钟左右即可。
2. 煮肉汤时应该用大火煮沸撇去浮沫，这样可以让肉汤更加清爽可口。
3. 煮面时要注意火候和时间，避免面条煮烂或者太硬。
4. 在调味时可以根据个人口味适当增减调料。
5. 在放入煮好的面条时可以在锅中加些食用油，这样可以让面条更加光滑。
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