肉类：最主要的材料当然是肉了，笋干烧肉一般使用五花肉或者瘦肉。五花肉质感更鲜美，但瘦肉则更加健康。选择肉的时候，尽量选比较新鲜的，颜色较红润的，味道也会更好。
笋干：笋干是笋的干制品，味道较之生笋更有嚼劲和香味。选购笋干时要注意质量，一般好的笋干应该颜色金黄，有光泽，纹理清晰，切断横截面有较多的小孔。质量不好的笋干颜色发黑，纹理模糊，横截面无孔。
调料：烧肉调料一般为豆瓣酱，姜蒜末，料酒，酱油，蜂蜜，糖等配料。豆瓣酱是烧肉中不可或缺的调料，一定要选用质量好的豆瓣酱，百年老字号或者大品牌的都可以。
步骤：
1. 将五花肉或瘦肉切成块，放入锅中，加水烧开，汆烫3-5分钟，将肉中的血水熬出来，然后捞出沥干水分。
2. 加入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒等配料爆香，再放入豆瓣酱煸炒。
3. 加入熬好的肉块，煸炒均匀，加入料酒和酱油，小火炖5-8分钟。
4. 加入笋干，继续炖煮5-10分钟，直到笋干软烂入味。
5. 最后加入适量的糖和蜂蜜翻炒均匀，即可煮出一道鲜嫩可口，香味扑鼻的笋干烧肉。
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