配料：
新鲜鸡爪、大葱、姜、蒜、泡椒、小茴香、花椒、盐、鸡精、冰糖、料酒、生抽、老抽、香醋、清水。
制作方法：
1. 鸡爪剪去指甲，用清水洗净后放入开水中焯水，焯水时加入料酒，焯至鸡爪变白后捞出沥干水分备用。
2. 姜、蒜、泡椒、大葱均切成末备用。
3. 锅中倒入少许油，放入小茴香、花椒煸炒出香味后捞出。
4. 留下少许底油将切好的姜、蒜、泡椒煸炒至香味四溢后放入焯好水的鸡爪一起翻炒均匀。
5. 加入适量清水，再加入生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖、料酒、香醋，翻炒均匀。
6. 加入煸香的小茴香、花椒，大火煮开后转小火煮约30分钟。
7. 最后加入切好的大葱末，翻炒均匀后熄火，放凉后装盘即可。
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