韩式辣白菜的做法及配料是什么？

韩式辣白菜，可谓是韩国料理中最为经典的一道菜肴，以辣味和咸味为主要特征，鲜而不腻，口感爽脆。它的外表呈现出一种白色的背景，上面淋着一层鲜红的辣椒粉和其它调料。

所需材料：白菜、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、糖、鱼露、海带、虾酱等。

辣椒粉和蒜是必不可少的配料，其它材料可以根据口味适量添加。

1. 选用新鲜且整齐的白菜，去除外层叶子，用盐水漂洗，控水备用。

2. 将葱、姜、蒜洗净后切末备用。

3. 准备调味料，将辣椒粉、盐、糖、鱼露混合在一起搅拌均匀。

4. 取一个深度较大的容器，分别将白菜叶子展开，将葱、姜、蒜末均匀地抹在白菜叶子内部，然后用拌好的调味料将每片叶子均匀地涂抹。重复以上步骤，直到所有白菜叶子都被抹上调味料。

5. 将涂好调料的白菜叶子放在一个干净卫生、密封性好的容器中，放入海带和虾酱，盖紧盖子，放置在室温下12-24小时（夏天时间较短）。

6. 每个12小时转动一次容器，以充分腌制，直到白菜叶子变软，发出酸味和辣味，就可以食用了。

1. 选择新鲜、无损的白菜，用清水反复洗净沥干水分，以免对口感和品质造成影响。

2. 搅拌调料时，辣椒粉不能过多，否则会过于辣口，影响食用体验。

3. 腌制过程中，每天需要打开盖子透气和转动容器，以充分腌制。

4. 食用时可根据个人口味选择添加大葱、豆腐等配菜，增添营养和口感。