准备材料：
鲜带鱼、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、油
步骤一：
把带鱼洗净，去掉腮、内脏和鳞片，沿着鱼身两侧用刀片划上一刀，鱼肉切成约4厘米长的段，把鱼身顺势劈开，切成约3-4厘米的薄片。
步骤二：把每片鱼片拍扁，加入1勺盐、1勺料酒、半勺胡椒粉搅拌均匀，再加入1勺生姜末和1勺蒜末，腌制20分钟。
步骤三：在一个碗中加入面粉、淀粉，适量盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的水调成糊状。
步骤四：在锅中加入油，开火加热至150度左右，把鱼片沾上面糊，放入油锅中炸至两面金黄色，约5-6分钟左右。
步骤五：把炸好的带鱼捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
家庭炸带鱼的窍门：1. 带鱼腌制时加入姜蒜，有去腥增香的作用。
2. 炸鱼时油温不能过高，适量的面糊可以让鱼肉更加酥脆。
3. 炸好的带鱼放在厨房纸巾上吸油，可以让鱼肉更加健康美味。
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