川菜里怎么做酱肉丝？

川菜里有很多经典的菜品，其中以麻辣、香辣、鲜辣闻名。而其中的酱肉丝也是非常经典的一道川菜。酱肉丝是由瘦肉和豆鼓、辣椒等多种调料烹制而成，既有肉香又有酱香，口感十分鲜美。接下来，让我们一起来学习如何制作川菜中的酱肉丝。

要制作一道美味的酱肉丝，首先要准备好食材。需要准备的食材有：瘦肉条、青红辣椒丝、豆瓣酱、豆腐干、姜末、蒜末、花椒粉、葱花、食用油、盐、料酒、鸡精。

1. 将瘦肉条、青红辣椒丝分别备好。

2. 热锅冷油，下姜末和蒜末爆香。

3. 加入瘦肉条煸炒，待肉片变色后加入豆瓣酱、豆腐干和青红辣椒丝，继续翻炒。

4. 加入少量料酒，继续煸炒至肉片变得香脆。

5. 最后放入盐、花椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

1. 煸炒瘦肉条时，火候不要过大，否则会容易炒老。

2. 加入豆瓣酱和豆腐干时，火候同样要注意，一定要翻炒均匀。

3. 调味时可以根据自己的口味适当增减。

4. 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒和花椒的用量，就可以做出口感清淡的酱肉丝。