小黄鱼是一种营养丰富的小鱼，其肉质鲜嫩，味道鲜美，而且富含蛋白质和微量元素，被认为是非常健康的食材。而油炸小黄鱼则是一道鲜美可口的家常菜，尤其适合做为下酒菜。油炸小黄鱼怎么做才最好吃呢？
要选择质量好的小黄鱼。新鲜的小黄鱼身体硬挺，鳞片光滑，无异味。最好在烹饪前处理好，去鳞、去内脏、清洗干净、沥干水分备用。
当选择油炸小黄鱼的时候，可以在小黄鱼表面均匀地涂上一层淀粉，这样可以增加炸出来的酥脆感，同时也可以防止小黄鱼过油。热油的温度最好控制在170-180℃之间，太高的温度会将小黄鱼炸糊，太低的温度则会使小黄鱼吸油过多，炸出来的口感会变得油腻。
在炸小黄鱼的时候，可以加入适量的盐和五香粉。这样可以增加小黄鱼的香气和味道，同时让小黄鱼更加美味。
油炸小黄鱼的时间不宜过长，只需要炸到小黄鱼表面金黄酥脆即可。如果时间过长，小黄鱼内部会变得过干，口感也会变得硬。沥干多余的油分后，撒上少许辣椒粉或芝麻，就可以搭配饭菜享用了。
油炸小黄鱼作为一道下酒菜， *** *** 简单易学。只要掌握好温度、时间和调料的搭配，就能 *** 出一道美味可口的小黄鱼了。
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