白切鸡的酱料怎么调
白切鸡是华人餐桌上常见的一道鸡肉菜肴，其口感鲜嫩爽滑，清淡不腻，非常适合健康饮食。而制作白切鸡的酱料也是至关重要的，下面介绍一下酱料的调制方法。
准备材料：生抽、老抽、香醋、姜末、葱花、盐、白糖、香油、芝麻油、鸡汤或水等，比例大致为：生抽3勺、老抽2勺、香醋1勺、白糖1茶匙、盐适量、香油适量、芝麻油适量、鸡汤或水适量，根据个人口味可以适当调整比例。
将调料混合均匀搅拌，注意调料中的盐和白糖不要加太多，因为鸡肉本身就有一定的味道，不需要过于浓郁的酱料。待鸡肉煮熟后，将鸡肉放入冰水中浸泡，然后再将鸡肉切成块，摆盘时将调料淋在鸡肉上即可。
也可以在调料中加入一些其他的香料，如花椒、干辣椒等，让口感更加丰富。制作白切鸡的酱料并不是太难，只要注意比例和口味调整，就能做出美味的白切鸡。
广东白切鸡的酱料怎么调广东白切鸡是白切鸡中的一种，其制作方法和调料与其他地方的白切鸡稍有不同，下面介绍一下广东白切鸡的酱料制作方法。
准备材料：生姜、蒜头、香菜、盐、鸡精、糖、鲍汁、麻油、油等，其中比较特殊的是鲍汁，可在亚洲超市或网上购买。调料比例：生姜适量，蒜头适量，香菜5克，盐1小勺，鸡精1/4小勺，糖1/4小勺，鲍汁适量，麻油适量，油适量。
将生姜切成片，蒜头拍松裂开，香菜切成小段备用。将生姜和蒜头放入沸水中焯水，捞出备用。在碗中加入盐、鸡精、糖、鲍汁、麻油和适量油，混合均匀。将焯好水的姜和蒜放入碗中，再加入适量的香菜，拌匀即可。
将白切鸡切块，摆盘时将调料淋在鸡肉上即可。广东白切鸡的酱料味道清新爽口，略带鲍汁的香味，口感极佳，是一道绝佳的美食。
0