准备材料：
1. 鲫鱼一条，约500克
2. 姜片15克
3. 料酒20毫升
4. 盐适量
5. 葱花适量
6. 红枣5个
7. 冰糖适量
8. 开水适量
步骤一：鲜鱼处理：将鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏和黑膜，清洗干净后斩成大块。
步骤二：煮水腌鱼：将切好的鱼块放入锅中，加入适量清水淹过鱼身，放入姜片，料酒，煮开后倒掉水分，淋透净水腌制5分钟。
步骤三：炖鱼汤：将腌好的鱼块连同姜片和红枣放入锅中，加入适量开水，烧开后转小火炖煮大约30分钟，直到鱼肉变烂即可。
步骤四：调味：将炖好的鱼汤中加入冰糖和盐，继续小火炖煮5-10分钟，让鱼汤的味道更加鲜美。
步骤五：上浆：将调味好的清炖鱼汤烧开，用淀粉调成浆汁，慢慢加入锅中，不停搅拌，直到汤变得浓稠。
步骤六：出锅：将做好的清炖鱼盛入碗中，撒上葱花即可。
总结：清炖鱼是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜品。制作简单易学，只需注意鱼肉处理和火候掌握即可。让我们一起尝试家庭制作，享受美食带来的愉悦吧！
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