如何制作美味火爆大头菜？

*** 美味火爆大头菜，首先需要准备新鲜的大头菜、蒜瓣和生姜片。将切好的大头菜放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。锅中加入适量油，放入切好的蒜瓣和生姜片爆炒出香味，然后加入焯好水的大头菜翻炒均匀。最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

爆炒大头菜，是四川地区的传统名菜之一，它选用新鲜的大头菜、猪肉以及红油豆瓣酱等原料，经过爆炒烹制而成，具有浓郁的地方特色。

*** 爆炒大头菜的材料

*** 爆炒大头菜所需的材料主要包括：一个新鲜的大头菜，200克熟瘦猪肉，2个青椒，2个干辣椒，1汤匙豆瓣酱，2茶匙生姜末，2汤匙葱花，2汤匙料酒，2汤匙生抽，2汤匙老抽，适量盐，适量糖，适量鸡精，适量水淀粉，适量植物油。

*** 爆炒大头菜的步骤

1. 将大头菜去皮，洗净后切片，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 将青椒去籽洗净，切成菱形块，五花肉切成约0.5cm的薄片，干辣椒剪成段。
3. 在锅中加热油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱姜末、豆瓣酱、干辣椒和料酒翻炒出香味。
4. 加入青椒和大头菜翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖煮5-8分钟，让大头菜煮至软烂。
5. 煮至收汁时，加入调料调味（生抽、老抽、盐、糖、鸡精），再加入水淀粉勾芡。
6. 最后撒上葱花翻炒即可出锅。

爆炒大头菜的营养价值

爆炒大头菜含有丰富的纤维素、蛋白质、维生素和矿物质，大头菜含有丰富的维生素C，有助于身体的新陈代谢；五花肉富含蛋白质和热量，适量摄入有助于补充能量；豆瓣酱中的蛋白质含量也很高。

如何搭配食用

爆炒大头菜可搭配米饭或馒头食用，也可以作为一道下酒菜搭配啤酒。

标签：爆炒大头菜、川菜、纤维素、蛋白质、营养价值