甜椒封发的原料准备
首先，要准备一斤新鲜的凤发、一两片辣椒、两片生姜、一缕葱、五瓣蒜、味酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。
甜椒封发的制作阶段
1.封发洗净，用开水烫水后捞出准备。
2.在热锅中加入冷油，加入生姜葱蒜炒，再加入红辣椒炒。
3.再加适量清水，加入料酒、盐、白糖、醋、生抽、老烫，煮沸后加入过水的凤爪，中火入凤爪，慢慢煮至味道变软。
4.可以捞取凤爪，取出汁液，装在盘子里吃。
泡红辣椒爪子的小费
1.红辣椒必须洗净沥干才能使用。
2.开水时加入料酒，可有腥味，保持爪子原味。
3.炖菜时要注意火。过了一段时间，爪子太软了。
4.在煮的过程中，可以加入辣椒粉或花椒粉来增加香味。
5.凤爪成熟后，可以放置一段时间，让凤爪更有味道。
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