1.选购新鲜螃蟹
选购螃蟹时，应选择体形圆润、壳体重、触摸硬实、活力强的螃蟹。最好是在当天选购，并尽量选择养殖池或水库中的螃蟹，避免捕捞的野生螃蟹。
2.清洁螃蟹
将螃蟹用清水冲洗干净，用刷子清洗壳体，去除污垢和泥沙。清洁后再进行杀死和处理。
3.杀蟹
将螃蟹放入高温的水中，烧沸后再煮5分钟左右，杀死蟹的神经和细胞。等到螃蟹变色后，捞出晾凉，剪去蟹脚和蟹钳中的毒腺。
4.准备蒸锅
在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，放入蒸架，将螃蟹排放入蒸架上。
5.调味
在螃蟹的切口处加入适量的料酒、姜丝和葱段。根据个人口味可能需要加入一些盐和清水。
6.蒸煮
将螃蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，或者根据螃蟹的大小和数量，蒸的时间适量延长。
7.上菜
将蒸好的螃蟹装盘，撒上一些葱花和辣椒丝，可以选择附上一些酱油、姜醋和蒜泥等调味汁料。
以上就是清蒸螃蟹的做法步骤，做好的清蒸螃蟹肉质细嫩，清甜爽口，营养丰富，是一道非常受欢迎的海鲜美食。
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