腌糖醋蒜是中国传统的一道小菜，也是很多人家常菜的主角之一，口感酸甜可口，非常适合用来配饭或者拌面条。而要制作一碗美味可口的腌糖醋蒜，最重要的就是要掌握好配方比例。
配方比例： 腌糖醋蒜的配方比例很简单，只需要三种主要的食材：大蒜、白糖和醋。一般来讲，取250克新鲜的大蒜，将其清理干净，再加入约60克白糖和80克醋，混合均匀后放入密封容器中腌制，两周左右即可食用。
如果要做出更加浓香可口的腌糖醋蒜，建议在配料中加入少量的盐、酱油以及花椒等调味品，根据个人口味自行调配即可。
制作方法：首先将大蒜在温水中泡发，再剥去外皮备用。将白糖和醋混合后倒入锅中，加热并不断搅拌至白糖完全溶解，然后加入泡发好的大蒜，不断搅拌至大蒜均匀裹上糖醋汁。接下来将腌制好的大蒜和糖醋汁均匀地放入密封容器中，盖紧后放置于阴凉、干燥的地方腌制，每隔几天打开容器搅拌一次，大约腌制两周左右即可食用。
注意事项：在制作腌糖醋蒜的时候需要注意，要选择新鲜的大蒜以保证口感和质量，另外，一定要将腌制好的蒜放到干燥的地方，以防止霉菌滋生。为了避免口感过于重口味，不建议加入过多的盐、酱油等调味品。
掌握了正确的配方比例和制作方法，糖醋蒜就可以很轻松地在家中制作出来了。香气扑鼻、酸甜可口的腌糖醋蒜，不仅可以作为家常小菜，还可以作为鸡肉、猪肉等肉类的佐料，增添风味。
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