鱼香肉丝是一种传统的四川菜，以其鱼香味道独特而广受欢迎。它的名字来源于独特的鱼香调味料，而不是包括鱼。传说中，这个名字往往源于一种带有辣椒，大蒜，生姜，酱油和糖的鱼味的混合物调味，这种调味料与烹饪鱼时所用的口味相同。
制作鱼香肉丝所需的材料有猪里脊肉、木耳、胡萝卜、辣椒、葱、姜等，调味料包括豆酱、断面酱、醋、糖等。具体制作程序如下：
1.把里脊切成细条，加入盐、淀粉搅拌，腌制15分钟。
2.木耳变软后要洗干净，切成小块。胡萝卜要切细。辣椒要去掉籽，切成小块。衍生钢要切得很细。
3.将盐腌的里脊放入沸水中，加热至颜色变化，捞起，
4.热锅加油，放入豆酱炒制，放香后再加入衍生姜粉、辣椒、胡萝卜、木耳炒制。
5.加入糖、断面酱、醋，翻翻均匀炒制。
6.最后，加入烧水的里脊炒一下，就从锅里出来。
制作精良的鱼香肉丝色泽清爽，香气四溢，酸味好，口感柔软滑滑，美味可口，是一道四川菜。一定要注意掌握火，以免在制作过程中出现过度或不熟悉的情况。
总体而言，做鱼肉并不难，准备好需要的材料和调味料，遵循生产步骤，加上自己的烹饪技巧和个人喜好，就能制作出美味的鱼肉！
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