凤爪
凤爪是中式小吃中非常受欢迎的一道美食，味道鲜美、口感独特，不同于其他肉类食品。其中泡椒凤爪是最受欢迎的一种口味，具有麻辣味和酸辣味，让人食欲大增。下面就是泡椒凤爪的正宗做法步骤。
制作过程
1.凤爪的去腥：将凤爪洗净后放入锅中，加入适量的料酒煮开，再用清水冲洗几次，去除凤爪中的腥味。
2.凤爪的烫熟：将凤爪放入锅中，加入适量的清水，加少许的盐、姜片，开火煮约10分钟，直到凤爪变色熟透。
3.凤爪的焯水：将烫熟的凤爪放入凉水中浸泡，直到凉透后捞出，去掉多余的水分。
4.泡椒的制作：用干净的锅烧热油，加入花椒、干辣椒翻炒出香味后捞出备用。然后在同一锅中加入泡椒、蒜末、姜末、盐和糖，翻炒均匀。
5.凤爪的入味：将凉透的凤爪放入锅中，搅拌均匀翻炒，直到每一只凤爪都均匀上色并入味。
6.出锅：最后出锅前加入香菜末和葱花提味，翻炒均匀后就可以出锅了。
总结
以上就是泡椒凤爪的最正宗做法步骤，通过烫熟、焯水、泡制等多步骤的精心制作，既可以保证凤爪的口感，也可以让其完全的入味。制作泡椒凤爪的过程并不复杂，只需要耐心一步一步来，相信大家都可以轻松实现。
0